紅茶×リンゴの高級感溢れるクレームブリュレです♪
甘さ控えめ大人の味。
一味違ったクレームブリュレを楽しみたい方へ♡
リンゴ
60g
A生クリーム
200ml
A牛乳
100ml
・アールグレイ紅茶
ティーパック2つ分（4g）
B卵黄
3個分
Bバニラビーンズペースト
2g
Bグラニュー糖
25g
・ラム酒
大さじ1
グラニュー糖
適量
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下準備
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・リンゴは皮を剝き、細の目切りにしておく。
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・リンゴをココットに入れておく。
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・湯煎焼き用のお湯を沸かしておく。
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・オーブンを150度に予熱する。
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①小鍋にAを入れて一煮立ちさせる。
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紅茶のティーパックを入れて紅茶を煮出し、軽く粗熱を取る。
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②ボウルに、Bを入れて泡だて器で混ぜ合わせる。
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③1を加えて混ぜ合わせる。混ざれば、ラム酒を加え、さっと混ぜ合わせる。
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ココットに濾し器で濾しながら均等に注ぎ入れる。
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④お湯を張ったバットにココットを入れ、150度に予熱したオーブンで30分焼く。
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⑤粗熱を取り、冷蔵庫でしっかりと冷やす。
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⑥ココットにグラニュー糖を広げ、バーナーで炙る。
投稿者からのコメント
※時間が経つとリンゴの水分でブリュレがカリカリで無くなるためなるべく食べる直前に炙ってください。※
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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