この料理は、イタリアの東部に位置するマルケ州の田舎料理です。 食物繊維が豊富な薄皮つきのまま仕上げるので、 栄養満点！とても簡単に作れますので、これまでにない、 そら豆料理を是非お楽しみください。
✤✤材料✤✤
4人分
そら豆(さやなし)…400g
にんにく…2片
白ワイン…80ml
【A】フェンネル…5~6本
【A】水…180ml
【A】塩…小さじ1
オリーブオイル…大さじ1
✤✤作り方✤✤
①お鍋または深めのフライパンにオリーブオイルを 熱し、そら豆(さやなし)とにんにくを入れて炒める。
②全体に火が通ったら白ワインを加え、水分が飛ぶ まで中弱火で6~7分煮る。
③【A】 を入れて蓋をし、 35~40分煮る。
時々かき混ぜ、必要であれば水を足す。 (フェンネルは、 葉と柔らかい茎の部分を短く切って加える)
✔そら豆は皮つきのまま調理するので、鮮度の良いものを使用してください。
✔ひと晩寝かせて味を馴染ませると、さらに美味 しくなります !
✔オリジナルのレシピでは豚肉も使います。
もし入れる場合は、工程 ③ でブロックベーコン (あればパンチェッタ)を30~40g程加えてください。
