きっかけ
春といっても寒暖の差が激しい日々が続いています。
夜はしっかり温まりたくて、白湯スープを作りました。
鶏もも肉
1枚(360g)
【下ごしらえ】 ★塩
大さじ1/2
【まぶす用】 ★片栗粉
大さじ2と1/2
【煮る用】 ★水
7カップ
【煮る用】 ★紹興酒
小さじ2
【煮る用】 ★ねぎの青い部分
20センチ
【煮る用】 ★皮付き生姜
1片
【煮る用】 ★にんにく
1片
【具材】 ★白髪ねぎ
1本分
【具材】 ★皮付き生姜(千切り)
4片
【具材】 ★しいたけ(薄切り)
3個
【具材】 ★細切りたけのこ 水煮
120g
【具材】 ★米
大さじ3と1/2
【味付け】 ★ウェイパー
小さじ4
【仕上げ】 ★煎り白ごま
大さじ2
【トッピング】 ★糸唐辛子
各1つまみ
手順
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もも肉はキッチンペーパーで水分をふきとり、縦半分に切ります。
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【下ごしらえ】の塩をまぶし、手で全体にこすりつけ、キッチンペーパーをかぶせておきます。
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【煮る用】の材料を全て鍋に入れて沸騰させます。
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野菜を切り、準備しておきます。
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1のもも肉をビニール袋に入れて、【まぶす用】の片栗粉を加えてもみます。※薄く均等にまぶすことができます。
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沸騰したお湯の中に入れます。
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肉の色が変わったら弱めの中火にし、蓋をして10分煮ます。
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白髪ねぎ、千切り生姜、しいたけ、細切りたけのこ、白米を加えて蓋をし、ウェイパーを加え更に10分煮ます。
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時間に余裕がある場合は火を止めて、食べるまで常温においておきます。
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もも肉を取り出し大きめの一口大に切り分けて鍋に戻し、煎り白ごまを加え一煮立ちさせたら出来上がりです。
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器に盛り付け、糸唐辛子をトッピングして召し上がってください。
投稿者からのコメント
おいしくなるコツ
※鶏もも肉の水気をふき、塩をすりこんでおくと柔らかくなります。
※米は洗わずにそのまま加えることで、スープが白色になります。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
