とろける白湯スープ レシピ・作り方

材料(5~8人分) 鶏もも肉 1枚(360g) 【下ごしらえ】 ★ 塩 大さじ1/2 【まぶす用】 ★ 片栗粉 大さじ2と1/2 【煮る用】 ★ 水 7カップ 紹興酒 小さじ2 ねぎの青い部分 20センチ 皮付き生姜 1片 にんにく 1片 【具材】 ★ 白髪ねぎ 1本分 皮付き生姜(千切り) 4片 しいたけ(薄切り) 3個 細切りたけのこ 水煮 120g 米 大さじ3と1/2 【味付け】 ★ ウェイパー 小さじ4 【仕上げ】 ★ 煎り白ごま 大さじ2 【トッピング】 ★ 糸唐辛子 各1つまみ
作り方 [1] もも肉はキッチンペーパーで水分をふきとり、縦半分に切ります。 [2] 【下ごしらえ】の塩をまぶし、手で全体にこすりつけ、キッチンペーパーをかぶせておきます。 [3] 【煮る用】の材料を全て鍋に入れて沸騰させます。 [4] 野菜を切り、準備しておきます。 [5] 1のもも肉をビニール袋に入れて、【まぶす用】の片栗粉を加えてもみます。※薄く均等にまぶすことができます。 [6] 沸騰したお湯の中に入れます。 [7] 肉の色が変わったら弱めの中火にし、蓋をして10分煮ます。 [8] 白髪ねぎ、千切り生姜、しいたけ、細切りたけのこ、白米を加えて蓋をし、ウェイパーを加え更に10分煮ます。 [9] 時間に余裕がある場合は火を止めて、食べるまで常温においておきます。 [10] もも肉を取り出し大きめの一口大に切り分けて鍋に戻し、煎り白ごまを加え一煮立ちさせたら出来上がりです。 [11] 器に盛り付け、糸唐辛子をトッピングして召し上がってください。 きっかけ 春といっても寒暖の差が激しい日々が続いています。 夜はしっかり温まりたくて、白湯スープを作りました。 おいしくなるコツ ※鶏もも肉の水気をふき、塩をすりこんでおくと柔らかくなります。 ※米は洗わずにそのまま加えることで、スープが白色になります。