パプリカの肉詰め

材料(2人分) パプリカ(赤、黄) 各1個 豚ひき肉 150g 玉ねぎ (みじん切り) 1/2個 玄米 大さじ2 ディル 適量 ミニトマト 5〜6個 塩 小さじ1弱 こしょう 少々 コンソメ 小さじ1.5 トマトジュース 500ml位 お湯 100cc オリーブオイル 大さじ2 塩、こしょう 各少々 サワークリーム(お好みで) 適量 スープセロリまたはホワイトセロリ 適量
パプリカは煮込むと甘くなり栄養の吸収も良くなります。中にはお米入りの肉だねが入ってるからボリュームもある一品です。  作り方 [1] パプリカの頭の部分をカットし、種を取り除き外も中もよく洗う。カットした分は蓋になります。 [2] パプリカをひっくり返しキッチンペーパートの上に置き水気をとる。 [3] ミニトマトトマトは薄切り、玉ねぎはみじん切り、ディルもみじん切りにする。 [4] 3の玉ねぎとディル、豚ひき肉、玄米を入れてしっかり混ぜる。 [5] 塩小さじ1弱、こしょう少々、コンソメ小さじ1/2、トマトジュース大さじ1を加えて更に混ぜる。 [6] 混ぜ合わせた具材をパプリカに詰める。 [7] 鍋底にスライスしたトマトを敷きその上にパプリカを敷きつめる。 [8] 鍋にお湯と残りのトマトジュースを注ぐ。パプリカの3/4まで入れる。オリーブオイル大さじ2を入れて塩こしょうを少々ふり… [9] スープが煮立ったらコンソメ小さじ1で味でととのえ… [10] 蓋をして弱火で1時間煮込む。 [11] 出来上がり [12] 器に盛り、スープセロリを飾る。 [13] お好みでサワークリームを添えて。赤パプリカと黄パプリカで味が違うので、ぜひシェアして頂きましょう! ■このレシピの生い立ち ルーマニア料理やベラルーシ料理で頂いたパプリカの肉詰めが美味しくて忘れられず家庭で作ってみました!