豆腐
1丁（350〜400g）
豚挽肉
100g
ネギ
1/2本
にんにくみじん切り
1片分
しょうが摩り下ろし
1片分
★水
300cc
★酒
大2
★鶏ガラ
小2
★塩・こしょう
適量
醤油
小1程度
ラー油
適量
水溶き片栗粉
適量
ごま油
大1
手順
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豆腐1丁はしっかり水切りをする。 ネギとにんにくはみじんぎり、 しょうがは擦っておく。
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フライパンに油をひいて にんにくとしょうがの摩り下ろし、 ネギ半分(半分はとって置く)を入れ 香りが十分でたら 豚ひき肉を入れて炒める。 （※色が変わってから2〜3分しっかりと）
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★の調味料を入れて 煮立ったら 食べやすい大きさに切った豆腐を入れる。 （※塩はちょっとしょっぱいかな？ くらい入れると丁度いいです）
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ここで醤油(隠し味程度)と とって置いた残りのネギを入れ ひと煮たちさせたら 水溶き片栗粉でとろみをつける。
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仕上げにごま油少々入れ お皿に盛り 辛いのが好きな場合は ラー油を回しかけます。
投稿者からのコメント
きっかけ 子供に辛くない麻婆豆腐を作りたくて・・・。
おいしくなるコツ ウチではパパの帰宅前に手順3まで作っておき、 一旦火を止め冷まします。 豆腐に味が染み込んでる方が好きなので・・・。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
