里いもや木綿豆腐を使った人気の汁物レシピです。
■調理時間 20分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 110kcal
・たんぱく質 6.3g
・塩分 1.1g
・野菜摂取量 43g
■材料(2人分)
・里いも 40g
・大根 40g
・にんじん 20g
・ごぼう 20g
・木綿豆腐 100g
・油揚げ 10g
・干ししいたけ 4g
・水 360ml
[A]「ほんだし」 小さじ2/3
[A]うす口しょうゆ 小さじ1・1/2
[A]「瀬戸のほんじお」 適量
・「AJINOMOTO サラダ油」 適量
・小ねぎの小口切り 5g
・七味唐がらし・好みで 適量
■つくり方
(1)里いもは食べやすい大きさの乱切りにし、大根、にんじんは5mm幅のいちょう切りにする。ごぼうはささがきにして水にさらし、水気をきる。
(2)豆腐はさいの目に切って、油揚げはせん切りにする。干ししいたけは分量の水につけてもどし(時間外)、薄切りにする。もどし汁はとっておく。
(3)鍋に油を熱し、(1)のごぼうを入れて炒める。油がまわったら、(1)の里いも・大根・にんじんを加えてさらに炒め、(2)のしいたけのもどし汁を加えて強火で煮る。煮立ったら、火を弱め、アクを取る。
(4)(2)の豆腐・油揚げ・しいたけを加え、火が通ったら、Aで味を調える。
(5)器に盛り、小ねぎをのせ、好みで七味唐がらしをふる。