圧力鍋なしでほろり柔らか♪手羽元と大根煮

Name: 圧力鍋なしでほろり柔らか♪手羽元と大根煮
Cuisine: 日本
Ingredients: 手羽元 10本; ○塩麹 大さじ2; ○酒 大さじ1; 大根 10㎝～1/3本程度(太さによる); ●水 3カップ(600cc); ●めんつゆ(三倍濃縮) 大さじ3; ●醤油・みりん 各大さじ1; ●三温糖 大さじ1; ●生姜(チューブ) 10㎝; ●酢 小さじ1

書家・珠香

材料（作りやすい量）圧力鍋がなくても、お酢をたくさん使わなくても、身離れがよくて食べやすい手羽元煮です。我が家の定番♪

材料

手羽元

10本
○塩麹

大さじ2
○酒

大さじ1
大根

10㎝～1/3本程度(太さによる)
●水

3カップ(600cc)
●めんつゆ(三倍濃縮)

大さじ3
●醤油・みりん

各大さじ1
●三温糖

大さじ1
●生姜(チューブ)

10㎝
●酢

小さじ1

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

厚手のビニル袋などに手羽元と○印を入れてよく揉み、二時間ほど冷蔵庫で寝かせます
その間に大根の皮を剥いて適当な厚さの半月切りかいちょう切りにし、お米の磨ぎ汁や塩水(分量外)で下茹でしておきます
鍋に●を全部入れて火にかけ沸騰したら手羽元を静かにいれます。灰汁を取り、大根を加えて蓋をして40分ほどコトコト煮ます
煮汁が半分～1/3くらいになったら火を止めて、しばらく冷ませば出来上がり♪

投稿者からのコメント

■コツ・ポイント大根はお好みの方法で下茹でしてください。お酢は味の引き締めるために少しだけ加えています。手羽元に塩麹がついている状態のまま鍋に入れてください。 ■このレシピの生い立ち息子が酸っぱいのがちょっと苦手なのと圧力鍋がなくても柔らかく煮えたら…と思って考えました。

※みやすさのために書式を一部改変しています。

圧力鍋なしでほろり柔らか♪手羽元と大根煮

材料

手順

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