クリームドーナツ
A強力粉
150g
A薄力粉
50g
A砂糖
15g
A塩
3g
Aドライイースト
3g
牛乳
90㎖
卵M
1個
無塩バター
15g
B生クリーム
200㎖
B砂糖
20g
手順
- 牛乳を人肌程度に温める。卵を溶く。バターを常温に出す。
- Aを混ぜ合わせ牛乳と卵を加え、手につかなくなるまで捏ねる。
- バターを加え表面に薄く模が張るまで捏ね、2倍くらいの大きさになるまで1次発酵する。
- ガスを抜いて6等分に丸め、45℃で40分2次発酵する。
- 170℃の油で焼き色が着くまで揚げる。
- 箸などを使って穴を空ける。
- Bを固めに泡立てる。
- 7を6に空けた穴から絞り袋で絞る。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
その他のレシピカード
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