おもてなしにも♪失敗なしのローストビーフ

ソースも美味しい♬失敗しないローストビーフです。 ■材料（4人分〔20分〕） 牛もも肉（ブロック） 300g 塩 小さじ1/2 粗びき黒こしょう 適量 にんにく（すりおろし） 小さじ1 オリーブオイル 大さじ1 【A】 粒マスタード 大さじ1 バター 10g しょうゆ 大さじ1/2 砂糖 大さじ1 ■工程 <1> 牛もも肉は焼く30分前から常温に出しておく。 <2> 塩、粗びき黒こしょう、にんにくを全体にすり込む。 <3> フライパンにオリーブオイルを熱し<2>を焼き付ける。途中返しながら全面に焼き色をつける。 <4> 弱火にしてふたをし、2分焼く。 <5> アルミホイルで二重に包み、温かい場所に30分おく。 <6> 肉を焼いていたフライパンに【A】を入れてとろみがつくまで加熱する。 <7> 冷ました<5>を薄切りにし、器に盛り付ける。<6>をかける。 ■コツ・ポイント 牛肉は必ず常温に戻してから焼いてください。300gの小ぶりなブロック肉を使用してください。最初に強火で焼き付けてから温かい場所で休ませることでじっくり中まで火が通ります。