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茄子としし唐のさっぱり煮浸し

茄子としし唐のさっぱり煮浸し

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冷たくしてサッパリ頂ける、これからの季節にぴったりの一品です。

材料

  • 茄子
    3本
  • ししとう
    10本位
  • いりごま
    適量
  • めんつゆ(3倍濃縮)
    100cc
  • 50cc
  • しょうが(チューブ)
    小さじ1強
  • レモン汁(ポッカレモン)
    適量

手順

  • 茄子は適当な大きさにカットして水にさらしてあくを抜きます。
  • ししとうはへたを取り、包丁で切れ目を入れておきます。
  • ししとうを油でさっと揚げます。
  • 茄子も水気をふきとり油で揚げます。
  • ボールに漬けだしを作ります。
  • 揚げた茄子とししとうをだし汁に入れ冷蔵庫でよく冷やして出来上がり~。
  • あれば炒りゴマをかけて、よく冷やしてお召し上がり下さい。

投稿者からのコメント

■コツ・ポイント ししとうはさっと揚げます。茄子は水気をよくきらないとはねますのでご注意を! ■このレシピの生い立ち お茄子が安い季節~簡単にもう一品できるレシピです。
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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