白菜漬け鍋

白菜の塩漬けや鶏ひき肉を使った人気の主菜レシピです。 ■調理時間 25分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 234kcal ・たんぱく質 22g ・塩分 3.4g ・野菜摂取量 184g ■材料(2人分) ・白菜の塩漬け・昆布、赤唐がらしを含む 200g [A]漬け汁・白菜漬けの汁 1カップ [A]水 2カップ ・水菜・大 1株 ・しいたけ 1パック ・にんじん 1/3本 ・鶏ひき肉 200g ・「瀬戸のほんじお」 小さじ1/2 ・こしょう 少々 ・溶き卵 1/4個分 ・玉ねぎのみじん切り 1/2個分 ・薄力粉 適量 ・青じそ・ザク切り 4枚分
■つくり方 (1)ボウルに鶏ひき肉を入れ、塩・こしょうをして粘りがでるまで練り、溶き卵を混ぜ込む。玉ねぎを加え、薄力粉をまぶして青じそを加えて混ぜ、鶏だんごのタネを作る。 (2)水菜は5cm長さに切る。しいたけは石づきを取り、にんじんは食べやすい大きさに切る。 (3)鍋にA、白菜の塩漬け、白菜の塩漬けの昆布を入れてひと煮立ちさせて、(2)の水菜・しいたけ・にんじん、白菜の塩漬けの赤唐がらしを加え、(1)の鶏だんごのタネを落としながら煮る。