白菜の塩漬けや鶏ひき肉を使った人気の主菜レシピです。
■調理時間 25分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 234kcal
・たんぱく質 22g
・塩分 3.4g
・野菜摂取量 184g
■材料（2人分）
・白菜の塩漬け・昆布、赤唐がらしを含む 200g
[A]漬け汁・白菜漬けの汁 1カップ
[A]水 2カップ
・水菜・大 1株
・しいたけ 1パック
・にんじん 1/3本
・鶏ひき肉 200g
・「瀬戸のほんじお」 小さじ1/2
・こしょう 少々
・溶き卵 1/4個分
・玉ねぎのみじん切り 1/2個分
・薄力粉 適量
・青じそ・ザク切り 4枚分
■つくり方
（1）ボウルに鶏ひき肉を入れ、塩・こしょうをして粘りがでるまで練り、溶き卵を混ぜ込む。玉ねぎを加え、薄力粉をまぶして青じそを加えて混ぜ、鶏だんごのタネを作る。
（2）水菜は５ｃｍ長さに切る。しいたけは石づきを取り、にんじんは食べやすい大きさに切る。
（3）鍋にＡ、白菜の塩漬け、白菜の塩漬けの昆布を入れてひと煮立ちさせて、（２）の水菜・しいたけ・にんじん、白菜の塩漬けの赤唐がらしを加え、（１）の鶏だんごのタネを落としながら煮る。
