たっぷり野菜のサラダスープ

キャベツや玉ねぎを使った人気の汁物レシピです。 ■調理時間 10分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 70kcal ・たんぱく質 2.8g ・塩分 1.4g ・野菜摂取量 64g ■材料(2人分) ・キャベツ 1枚 ・にんじん 1/8本分 ・玉ねぎ 1/4個 ・ベーコン 1枚 ・マッシュルーム 4個 [A]水 2カップ [A]「味の素KKコンソメ」固形タイプ 1個 [B]レモン汁 大さじ1 [B]ドライハーブミックス 小さじ1/2 ・ベビーリーフ 1/2パック ・「瀬戸のほんじお」・好みで 適量 ・黒こしょう・好みで 適量 *「味の素KKコンソメ」固形1個は、顆粒で小さじ2杯です。
■つくり方 (1)キャベツ、にんじん、玉ねぎ、ベーコンは色紙切りにする。マッシュルームは1cm角に切る。 (2)鍋に(1)のベーコンを入れて火にかけ、焼き色がついたら(1)の野菜を加え、サッと炒める。Aを加えて煮る。野菜がやわらかくなったら火を止めてBを加える。 (3)器に盛り、べピーリーフを飾り、好みで塩・黒こしょうをする。