材料(4~5人分)
玉ねぎ(みじん切り) 1個
ねぎ(みじん切り) 1/3本
【まぶす用】
片栗粉 大さじ4
【餡】
豚ひき肉 300g
干ししいたけ(お湯で戻しみじん切り) 3枚
【下味】
三温糖 大さじ1
紹興酒 小さじ1
昆布茶 小さじ1/2
ウェイパー 小さじ1/2
しょうゆ 大さじ2
オイスターソース 小さじ1
こしょう 5ふり
すりおろし生姜 大さじ1
すりおろしにんにく 大さじ1
【皮】
シュウマイの皮 30枚
【敷く用】
レタス 1/2個
【つけだれ】
酢醤油や、からしなど お好みで
作り方
[1] 玉ねぎとねぎのみじん切りに片栗粉を加えてスプーンで混ぜておきます。
[2] ボウルにひき肉、しいたけを入れて下味の材料を加えてよく練ります。ボウルに叩きつけながらねばりを出します。
[3] 1で片栗粉を混ぜた玉ねぎ•ねぎを加えて手早く混ぜ、ラップをして冷蔵庫で1時間ほど寝かせます。
[4] シュウマイの皮の真ん中にタネをのせて包みます。表面を指で軽く押して平にします。形は自己流で構わないと思います。
[5] 蒸し鍋の水を沸騰させたらレタスを敷き、シュウマイを15個ずつ、2度に分けて蒸します。中火~強火で7~10分です。
[6] 器に盛り付けて、お好みで酢醤油とからしをつけて召し上がってください。
きっかけ
シンプルな、ひき肉と玉ねぎのシュウマイ。
たくさん蒸して、みんなで食べたい料理です。
おいしくなるコツ
ひき肉はしっかりと練り、タネは冷蔵庫で寝かせることがポイントです。