【野菜ひとつ】菜の花のごまマヨ和え

■作り置きのコツ・ポイント 菜の花は流水もしくはたっぷりの水に浸け込んでよく洗い、つぼみや葉に付いている土を落としましょう。 菜の花を水につけておく時間は3分以内を目安にしましょう。それ以上つけると栄養分も流れ出てしまいます。 合わせ調味料は全体がペースト状になるまでしっかりと混ぜ合わせて練り上げましょう。雑に混ぜたり調味料を混ぜ合わせずに和えると調味料とすりごまがムラになり、残念な仕上がりになってしまいます。 ゆでた菜の花はしっかりと水気を絞ってから調味料と和えましょう。水気が多いままですと、味がぼけ作り置きにも向きません。 保存の際は充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。 ■アレンジのヒント 一緒に和えておいしい具材：お好みのナッツ類／コーン／ハム／かにかまぼこ／にんじん（千切り・ゆで） いただく際にかけて・添えておいしい香辛料：ごま油／いりごま／粉チーズ お弁当に詰める際は、水気を切ってから詰めましょう。