だんご汁

もちもち食感がたまらない!みんな大好きだんご汁☆寒い日に食べたくなる1品です♪ ■調理時間 30分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 407kcal ・たんぱく質 16.4g ・塩分 6.7g ・野菜摂取量 35g ■材料(4人分) [A]強力粉 200g [A]薄力粉 50g [A]「瀬戸のほんじお」 4g ・ぬるま湯 180ml ・干ししいたけ 4枚 ・ごぼう 1/2本(70g) ・にんじん 1/2本(50g) ・さつまいも 12cm(120g) ・里いも 3個 ・油揚げ 1枚 ・水 9・1/2カップ ・干ししいたけのもどし汁 1/2カップ ・「ほんだし いりこだし」・または「ほんだし」 小さじ山盛り2 ・合わせみそ 160g ・しょうゆ 小さじ1 ・小ねぎの小口切り 5本分 ・かぼす 1個
■つくり方 (1)ボウルにAを入れ、ぬるま湯を少しずつ加えて、耳たぶくらいのかたさによくこねてまとめ、ぬれぶきんをかけて10分ほどねかせる。 (2)(1)を棒状にして親指大にちぎり、ちぎり口を軽くつぶして長めのだんごにする。バットに並べ、再びぬれぶきんをかけて30分ねかせて(時間外)生地を作る。 (3)干ししいたけはたっぷりの水でもどしてそぎ切りにし、もどし汁はカップ1/2をとっておく。ごぼう、にんじん、さつまいも、里いもはそれぞれ食べやすい大きさに切る。油揚げは熱湯にサッと通して油抜きをし、タテ半分に切って、短冊切りにする。 (4)鍋に水、(3)のしいたけのもどし汁、「いりこだし」を入れ、(3)のしいたけ・ごぼう・にんじん・さつまいも・里いも・油揚げを加えて煮る。7割ほど火が通ったら、みそを溶かし入れる。 (5)(2)の生地は両端を両手で持ち、ふりのばしながら平らにして(4)に加えて煮る。 (6)だんごが浮き上がり、透明感が出てきたら、しょうゆを加える。椀によそい、小ねぎを散らし、かぼすをひと振りする。 *だんごはこね加減で生地ののび加減が変わります。耳たぶくらいのかたさにこねてください。 *すだち、七味唐がらし、粉さんしょうなどお好みの薬味でお召し上がりください。