もちもち食感がたまらない!みんな大好きだんご汁☆寒い日に食べたくなる1品です♪
■調理時間 30分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 407kcal
・たんぱく質 16.4g
・塩分 6.7g
・野菜摂取量 35g
■材料(4人分)
[A]強力粉 200g
[A]薄力粉 50g
[A]「瀬戸のほんじお」 4g
・ぬるま湯 180ml
・干ししいたけ 4枚
・ごぼう 1/2本(70g)
・にんじん 1/2本(50g)
・さつまいも 12cm(120g)
・里いも 3個
・油揚げ 1枚
・水 9・1/2カップ
・干ししいたけのもどし汁 1/2カップ
・「ほんだし いりこだし」・または「ほんだし」 小さじ山盛り2
・合わせみそ 160g
・しょうゆ 小さじ1
・小ねぎの小口切り 5本分
・かぼす 1個
■つくり方
(1)ボウルにAを入れ、ぬるま湯を少しずつ加えて、耳たぶくらいのかたさによくこねてまとめ、ぬれぶきんをかけて10分ほどねかせる。
(2)(1)を棒状にして親指大にちぎり、ちぎり口を軽くつぶして長めのだんごにする。バットに並べ、再びぬれぶきんをかけて30分ねかせて(時間外)生地を作る。
(3)干ししいたけはたっぷりの水でもどしてそぎ切りにし、もどし汁はカップ1/2をとっておく。ごぼう、にんじん、さつまいも、里いもはそれぞれ食べやすい大きさに切る。油揚げは熱湯にサッと通して油抜きをし、タテ半分に切って、短冊切りにする。
(4)鍋に水、(3)のしいたけのもどし汁、「いりこだし」を入れ、(3)のしいたけ・ごぼう・にんじん・さつまいも・里いも・油揚げを加えて煮る。7割ほど火が通ったら、みそを溶かし入れる。
(5)(2)の生地は両端を両手で持ち、ふりのばしながら平らにして(4)に加えて煮る。
(6)だんごが浮き上がり、透明感が出てきたら、しょうゆを加える。椀によそい、小ねぎを散らし、かぼすをひと振りする。
*だんごはこね加減で生地ののび加減が変わります。耳たぶくらいのかたさにこねてください。
*すだち、七味唐がらし、粉さんしょうなどお好みの薬味でお召し上がりください。