なすと鶏肉のピリ辛みそ炒め

鶏もも肉やゆでたけのこを使った人気の主菜レシピです。 ■調理時間 20分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 285kcal ・たんぱく質 13.1g ・塩分 1.5g ・野菜摂取量 80g ■材料(4人分) ・鶏もも肉 1枚 ・なす 2個 ・ピーマン 2個 ・ゆでたけのこ 1/2本 [A]「Cook Do」熟成豆板醤 小さじ1(5g) [A]「丸鶏がらスープ」 少々 [A]みそ 大さじ1 [A]しょうゆ 大さじ1 [A]砂糖 大さじ1 ・「AJINOMOTO さらさらキャノーラ油」 大さじ4 * 「Cook Do」熟成豆板醤 小さじ1は、チューブで8cm(約5g)です。
■つくり方 (1)鶏肉はひと口大のそぎ切りにし、なす、ピーマンはひと口大に切る。たけのこは短冊切りにする。ボウルにAを混ぜ、合わせ調味料を作る。 (2)フライパンに油大さじ1を熱し、(1)の鶏肉を炒め、いったん取り出す。フライパンに残りの油を熱し、(1)のなすを炒め、(1)のピーマン・たけのこを加えて炒める。 (3)(2)の鶏肉を戻し入れ、(1)の合わせ調味料を加えて、炒め合わせる。