ココナッツオイルとパイナップルのケーキ

☆健康効果に期待☆トロピカルなおいしさ。 作り方 [1] 型にココナッツオイル（分量外）を塗ります。オーブンを１７０度に予熱し始めます。 [2] 小麦粉とベーキングパウダーをボウルに入れてホイッパーで混ぜてだまをなくしておきます。 [3] パイナップルの甘煮を細かく切っておきます。 [4] 大きめのガラスボウルにココナッツオイルを入れ、電子レンジで2分ほど温め溶かします。 [5] 砂糖を加え電動ミキサーで撹拌します。 [6] 割りほぐしておいた卵とヨーグルトを少しずつ加えもったりするまで混ぜます。 [7] 薄力粉とベーキングパウダーを合わせておいたものを加え、ゴムベラで切るように混ぜます。 [8] パイナップルを混ぜ込みます。 [9] 型に流しオーブンに入れ、15分経ったら水で濡らしたナイフで中央に切れ目を入れ更に15分焼きます。 [10] 焼き上がりました。 ■コツ・ポイント バターの代わりにココナッツオイルを利用しました。気温が低いと固まるので温めて溶かしてから使います。トロピカルなお味です。 ■このレシピの生い立ち 無性にココナッツ風味のパイナップルケーキを食べたくなったので作りました。