材料(4個分)
■生地
強力粉(あればデュラムセモリナ粉) 200g
薄力粉 50g
オリーブオイル 30g
塩 4g
水 150ml
ドライイースト 2.5g
■仕上げ
オリーブ油 適量
■トッピング
ローズマリー 適量
ブラックオリーブ 適量
クレイジーソルト 適量
そのまま食べてもおいしいし、生ハムや野菜などをはさんで食べてもおいしい~♪ブラックオリーブやローズマリーなどなくても、プレーンでもとってもおいしいですよ♪パスタやシチューなどのお料理にも良く合います♡
作り方
[1] 材料をパンケースに、ドライイーストは所定の位置に入れて生地作りコースでスタート。
[2] 【トップングする場合】 ローズマリーは洗って水気を拭き取り、葉をちぎってオリーブオイル(分量外)をからめる。ブラックオリーブはお好みで半分か3つに切り、オリーブオイル(分量外)をからめる。
[3] 生地が出来たら、パンケースから出し、4等分にしてガス抜きをし、丸める。かたく絞ったふきんをかぶせて10~15分ベンチタイム。
[4] 生地を平たく伸ばし、35度で30分ほど2倍くらいになるまで発酵させる。
[5] 指で穴をあけ、表面に刷毛でオリーブオイルを塗る。 そのままプレーンでも。
[6] ブラックオリーブを穴に入れたり。
[7] クレイジーソルトをかけてローズマリーを散らしたり。
[8] 200度で15分焼く。いい色にまわりがパリっと焼けたらOKです♪オーブンによって様子を見ながら時間は加減してください(*^-^)
■コツ・ポイント
デュラムセモリナ粉があれば、ぜひ使ってみてください!ほんっとにぜ~んぜん違います♪必要であれば軽く打ち粉をしてくださいね。ブラックオリーブを入れるときは穴に入れて少し押し込む感じで♪岩塩などあれば、プレーンなものにかけてもおいしいです☆
■このレシピの生い立ち
薄力粉を入れて、自分好みのちょっぴりやわらかめのフォカッチャにしました♪