♪キャベツと春雨の具だくさん春巻き
たっぷりのキャベツを餡に入れ、甘みが溢れ出す春巻きを作りました☺️ 椎茸、筍、むきエビも入れて旨味の抽出と食感にもこだわりました✨
材料 （13枚ほど）
春巻きの皮
10枚
キャベツ
1/4玉
春雨
20g
水
500ml
豚ひき肉
120g
筍の水煮
60g
干し椎茸
3個
むきエビ
50g
★酒
大さじ3
★みりん
大さじ1.5
★オイスターソース
大さじ1.5
★鶏ガラスープの素
小さじ2
★すりおろし生姜
小さじ1
★すりおろしニンニク
小さじ1
水溶き片栗粉
大さじ1.5
ごま油
大さじ1
水溶き薄力粉
大さじ2
揚げ油
適量
料理を安全に楽しむための注意事項
手順
① キャベツは5mm幅の千切りにする。
② 干し椎茸を戻す。本当はじっくり冷水で半日程度かけて戻す事で旨味であるグアニル酸がしっかり抽出されます。ただ、時間がない時は、耐熱容器にかさを上向きにして入れ、ひたるくらいの水に浸し、ラップをかけて常温で10分程度置く。その後、電子レンジ（600W）で約20秒温め、取り出したらラップをしたままさらに常温に置く事で戻ります！
③ 筍の水煮は細切りにする。
④ 春雨は水と共にボウルに入れ、ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで3分加熱し、水気を切る。
⑤ むきエビはあらみじん切りにする。
⑥ フライパンにごま油をひき、中火で熱し、豚ひき肉を炒める。火が通ったら、キャベツ→筍→むきエビ→椎茸→春雨の順で入れる。火が通ってきたら、★の調味料を入れ、味がなじんできたら、水溶き片栗粉を入れる。とろみがついたら火から下ろし、荒熱をとる。
⑦ ⑥の餡を10〜13等分し、春巻きの皮で包み、閉じ目に水溶き薄力粉を塗る。
⑧ フライパンに5cm程油を入れ、170度に熱し、春巻きを揚げる。きつね色になるまで揚げ、油切りをして取り出す！完成！！
投稿者からのコメント ★ひとこと
野菜たっぷり、キャベツの甘みとジューシーさが美味しいです😌✨干し椎茸は生しいたと比べ、グアニル酸、グルタミン酸の量がとっても多く、旨味が凝縮✨また、ビタミンDも生椎茸よりもはるかに多く含みます✨
椎茸の戻し汁もたっぷりの出汁が出ているので、ぜひ、有効活用しましょう😆✨
※みやすさのために書式を一部改変しています。
![kurahsiru[クラシル]](https://assets.kurashiru.com/production/assets/kurashiru_logo-81cae3c71c84cdf810452fad186fd5ca4e12e87e5e4a4354f13b3cd071f272cd.png){kind=logo}
