ホワイトコーンのパンナコッタ彩りトマトのサラダ

レシピあり🍴 ✨ホワイトコーンのパンナコッタ 彩りトマトのサラダ✨ 🇮🇹パンナコッタはイタリア発祥の洋菓子の一種。イタリア語で「調理したクリーム」という意味です。そこにホワイトコーンの甘味と旨味をプラスして、塩味でまとめた料理にしてみました。 ⌛️調理時間 25分(冷やし固める時間は除く) 🍽材料 4人分 パンナコッタ ホワイトコーン 1本(正味130g) 牛乳 130g 生クリーム 50g ゼラチン 4g 塩胡椒 少々 彩りトマトのサラダ ミニトマト 6個 ベビーリーフ 適量 オリーブオイル 適量 塩胡椒 少々 🍳作り方 パンナコッタ ①ホワイトコーンは実を取り除き、鍋に牛乳とともにあわせて、煮込む。 ②ミキサーでピューレ状にし、裏漉しする。 ③再び鍋に戻し、生クリームをあわせ、ふやかしたゼラチンを加えて合わせる。 ④塩胡椒で味を調え、型に流す。 ⑤冷蔵庫で冷やし固め、セルクルで抜く。 彩りトマトのサラダ ①ミニトマトは1/2や1/4にカットする。 ②オリーブオイル、塩胡椒で味を調える。 仕上げ ①器にパンナコッタ、彩りトマト、ベビーリーフを彩りよく盛り付ける。 →写真は、セルフィーユ、パルメザンチーズ、フェンネル、セロリ菜、ローズマリーの花、バルサミコソース、ホワイトコーンのピューレを盛り付けています。 💡とうもろこしは収穫した直後から味が落ち始め24時間たつと栄養価が半減すると言われているので、購入後は早めに使用して下さい。 💡セルクルがない場合は、牛乳パックなどで型を作ったり、包丁で四角に切って盛り付けて下さい。 💡ホワイトコーンのかわりに黄色のスイートコーンでも美味しく作れます。栄養素はほとんど同じです。 💡普通牛乳は、100g当たり、カロリー68kcal、糖質4,9g。低脂肪牛乳は、カロリー46kcal、糖質5,5gです。種類により違いはあるかもしれませんが、参考にして使用して下さい。 💡乳脂肪生クリームは、100gあたり、カロリー433kcal、糖質3,1g、植物性脂肪ホイップクリームは、カロリー392kcal、糖質2,9gです。 生クリームげない場合は、全て牛乳におき変えてももらっても大丈夫です。ただ、生クリームの方がコクがあります。 またサスティナブルに配慮する場合、豆乳でも美味しく作れます。