ラタトゥイユは野菜を炒めて煮込む簡単レシピ。やわらかい野菜とコンソメの風味がおいしい☆野菜嫌いのお子さまでもパクパク食べられます！
■調理時間 40分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 138kcal
・たんぱく質 2.9g
・塩分 0.5g
・野菜摂取量 274g
■材料（4人分）
・ズッキーニ 1本
・なす 2個
・セロリ 10cm（30g）
・「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ 小さじ1
・玉ねぎ 1個
・パプリカ（黄） 1個分
・ホールトマト缶 1缶（400g）
・にんにくの薄切り 1かけ分
[A]白ワイン 1/4カップ
[A]ローリエ 1枚
・「瀬戸のほんじお」 少々
・こしょう 少々
・「AJINOMOTO オリーブオイル」 大さじ2
■つくり方
（1）ズッキーニ、なすは３ｃｍ幅の半月切りにし、セロリは８ｍｍ幅に切る。ボウルにズッキーニ、なす、セロリを入れ、「コンソメ」をまぶしておく。玉ねぎは２ｃｍ角に切り、パプリカは乱切りにする。
（2）フライパンにオリーブオイルを弱火で熱し、（１）の玉ねぎ、にんにくを入れ、全体に油がまわるまで炒める。
（3）（１）のズッキーニ・なす・セロリを加え、中火でしんなりするまで丁寧に炒める。（１）のパプリカを加えて全体に油がまわるまでさらに炒める。
（4）トマトは粗くつぶして缶汁ごと加え、Ａを加えて、サッと混ぜ合わせフタをして弱火で２０分ほど煮る。汁気が足りないようであれば、途中水適量（分量外）を加える。
（5）フタを取り、１～２分軽く混ぜて、つやが出たら、塩・こしょうで味を調える。
