和風☆シュトーレン

材料 強力粉 250g 卵黄 1個分 牛乳(卵黄と合わせて) 180cc 砂糖 40g 塩 4g アーモンドプードル 40g バター 50g 抹茶パウダー 10g クルミ 40g 甘納豆ミックス 100〜150g 溶かしバター 30g 粉砂糖 お好みの量
ドライフルーツを甘納豆に替えて 和風テイストなシュトーレン 作ってみました!バターと抹茶のほのかな香り! 作り方 [1] パン生地の材料をHBにセットして 1次発酵終了まで!クルミは1度オーブントースターなどで軽くローストして砕く。 [2] 空気抜きをしてベンチタイムをとったら 麺棒などで伸ばし クルミと甘納豆をまんべんなく 広げる [3] ②を左右から3つ折りにして 伸ばし また左右から3つ折り…を2回くらい繰り返して 3等分に切る。 [4] 1つずつを丸め 平らにして 半分に折る。つまんで くっつけて 2次発酵。40℃で40分。 [5] 2次発酵が終わったら 180℃に予熱したオーブンで30分焼く。(途中焦げ目がつきすぎたら アルミホイルをかぶせて) [6] 焼きあがったら アツアツのうちに 溶かしバターをたっぷり塗っておく。粗熱が取れたら 1度砂糖をまぶす。 [7] 完全に冷めたら 更に粉砂糖をたっぷりかけてラップで包み 一晩寝かせる。 ■コツ・ポイント ■このレシピの生い立ち 初シュトーレンを作ってから ふと甘納豆を見ていたら ドライフルーツにビジュアルが似てるな〜〜と思い 試しに作ってみました。