材料
強力粉 250g
卵黄 1個分
牛乳(卵黄と合わせて) 180cc
砂糖 40g
塩 4g
アーモンドプードル 40g
バター 50g
抹茶パウダー 10g
クルミ 40g
甘納豆ミックス 100〜150g
溶かしバター 30g
粉砂糖 お好みの量
ドライフルーツを甘納豆に替えて 和風テイストなシュトーレン 作ってみました!バターと抹茶のほのかな香り!
作り方
[1] パン生地の材料をHBにセットして 1次発酵終了まで!クルミは1度オーブントースターなどで軽くローストして砕く。
[2] 空気抜きをしてベンチタイムをとったら 麺棒などで伸ばし クルミと甘納豆をまんべんなく 広げる
[3] ②を左右から3つ折りにして 伸ばし また左右から3つ折り…を2回くらい繰り返して 3等分に切る。
[4] 1つずつを丸め 平らにして 半分に折る。つまんで くっつけて 2次発酵。40℃で40分。
[5] 2次発酵が終わったら 180℃に予熱したオーブンで30分焼く。(途中焦げ目がつきすぎたら アルミホイルをかぶせて)
[6] 焼きあがったら アツアツのうちに 溶かしバターをたっぷり塗っておく。粗熱が取れたら 1度砂糖をまぶす。
[7] 完全に冷めたら 更に粉砂糖をたっぷりかけてラップで包み 一晩寝かせる。
■コツ・ポイント
■このレシピの生い立ち
初シュトーレンを作ってから ふと甘納豆を見ていたら ドライフルーツにビジュアルが似てるな〜〜と思い 試しに作ってみました。