和田明日香さん考案！しょうゆとみりんで簡単に作れる、筑前煮のご紹介です。
「キッコーマン いつでも新鮮 しぼりたて生しょうゆ」と「マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん」を下味、調理、仕上げの3度使いすることで、旨みが染みこんだ仕上がりになります。
今回は和田家の筑前煮の定番食材『大根』を使い、煮汁に入れるかつお節の風味がおいしい一品ですよ。
この機会にぜひ、お試しくださいね。
材料 （4人前）
鶏もも肉
1枚 (250g)
(A)キッコーマン いつでも新鮮 しぼりたて生しょうゆ（下味用）
大さじ1/2
(A)マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん（下味用）
大さじ1/2
大根
200g
レンコン
150g
にんじん
150g
ごぼう
100g
水
400ml
かつお節
5g
マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん
大さじ3
キッコーマン いつでも新鮮 しぼりたて生しょうゆ
大さじ1
(B)マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん（仕上げ用）
大さじ1
(B)キッコーマン いつでも新鮮 しぼりたて生しょうゆ（仕上げ用）
大さじ1
米油（サラダ油でも可）
大さじ1
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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大根、にんじんは皮をむいておきます。ごぼうは皮をこそげ落としておきます。かつお節は袋の上から揉み、細かくしておきます。
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1. 鶏もも肉は大きめの一口大に切ります。ボウルに入れて(A)を入れ、全体に味がなじむまでよく揉みこみ、5分程置きます。
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2. 大根は2cm幅のいちょう切りにします。レンコンは皮付きのまま2cm幅のいちょう切りにします。にんじんは乱切りにします。ごぼうは4cm幅に切ります。
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3. 鍋に米油をひいて中火で加熱し、1を皮目を下にして入れます。鶏もも肉の皮目に焼き色がついたら火から下ろし、一度取り出します。
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4. 同じ鍋に2を入れて中火で炒め、大根が透き通ってきたら、3を戻し入れて全体がなじむまで炒め合わせます。
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5. 煮汁の材料を入れて中火で加熱し、煮立ったら落とし蓋をします。弱めの中火で15分程煮こみます。
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6. 大根がやわらかくなり、鶏もも肉に火が通ったら、(B)を入れて煮汁を全体に絡めながら強火で2分程加熱します。全体に味がなじんだら、火から下ろし、器に盛り付けて完成です。
投稿者からのコメント
【コツ・ポイント】
・「キッコーマン いつでも新鮮 しぼりたて生しょうゆ」、「マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん」を仕上げに入れることで、香りを立たせます。
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※みやすさのために書式を一部改変しています。
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