豚こま団子の酢豚風甘酢あんかけ

♪ 豚こま団子の酢豚風甘酢あんかけ 餡の酸味と甘みのバランスが絶妙😳✨ 黄金比で作る酢豚はめちゃうまです😆 豚コマを丸めた肉団子は食感も良く、 ジューシーで柔らかで、もしかしたら ひき肉よりも好みかもしれません🥺✨ 色とりどりのビタミン野菜を使って これ1皿で全ての栄養を網羅できます♪ ———————————————- 【材料】※2〜3人分 豚こま切れ肉    275g 塩         小さじ1/4 すりおろししょうが 小さじ1 片栗粉       大さじ2 溶き卵       1個 サラダ油      適量 ピーマン      2個 にんじん      小1本 ナス        中2本 玉ねぎ       1/2個 ▼餡の材料 醤油        小さじ5 ケチャップ     大さじ3 酢         大さじ3 きび砂糖      大さじ3 酒         大さじ3 水         大さじ5.5 すりおろししょうが 小さじ1 ▼水溶き片栗粉 片栗粉       小さじ1/2 水         小さじ1 【作り方】 ▼下準備 にんじんは食べやすい大きさの乱切りにする。ピーマンは一口大の角切りにする。玉ねぎは2〜3cm角に切り、バラバラにする。 ナスはアクが出るので、揚げる直前に乱切りにする😉 ① 豚こま肉をボウルに入れ、塩小さじ1/4、すりおろししょうが小さじ1、片栗粉大さじ2、溶き卵1個を加え、サッと絡める。豚肉を2〜3枚とり、包むように丸めて、優しくぎゅっぎゅっとくっつけて団子を作る。肉の層になっているので柔らかく仕上がる♪ ② フライパンに2cm程の油を中火で熱し、豚こま団子を揚げ焼きにしていく。コロコロ転がしながら全体がこんがりとするまで。5分ほど揚げ焼きにする。バットに取り出して油を切る。 ③ 切った野菜を②の油で3〜4分揚げていく。肉の旨味が出た油で揚げると野菜にも絡んでさらに美味しくなる😊 ④ 別のフライパンに餡の材料を入れて煮立てる。きび砂糖大さじ3、ケチャップ大さじ3、水大さじ5.5、酒大さじ3、醤油小さじ5、酢大さじ3、すりおろししょうが小さじ1を入れて中火で煮立てる。 ⑤ まず肉団子から④の餡に投入し、餡を団子にかけながら1分ほど煮絡める。火を止めて水溶き片栗粉(片栗粉小さじ1/2 : 水小さじ1)を加えてとろみをつける。再び中火にかけて、肉団子に照りが出てくるまで煮絡める。 ⑥ 次に油を切った野菜を加えて、サッと1分ほど煮絡めたら、完成♪ ——————————————————- ★ひとこと 肉団子から先に揚げて、肉団子から先に餡に絡めることで、野菜に肉の旨煮が馴染んで美味しくなります😄 酸っぱくもなく甘すぎることもなく超絶妙な黄金比のタレ(餡)はごはんにベストマッチ🍚🥢✨ 野菜はお好みの野菜でOK🙆‍♀️ 豚こま団子は食べ応えがあるのでめちゃ おススメです😃🧡