♪ 豚こま団子の酢豚風甘酢あんかけ
餡の酸味と甘みのバランスが絶妙😳✨
黄金比で作る酢豚はめちゃうまです😆
豚コマを丸めた肉団子は食感も良く、
ジューシーで柔らかで、もしかしたら
ひき肉よりも好みかもしれません🥺✨
色とりどりのビタミン野菜を使って
これ1皿で全ての栄養を網羅できます♪
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【材料】※2〜3人分
豚こま切れ肉 275g
塩 小さじ1/4
すりおろししょうが 小さじ1
片栗粉 大さじ2
溶き卵 1個
サラダ油 適量
ピーマン 2個
にんじん 小1本
ナス 中2本
玉ねぎ 1/2個
▼餡の材料
醤油 小さじ5
ケチャップ 大さじ3
酢 大さじ3
きび砂糖 大さじ3
酒 大さじ3
水 大さじ5.5
すりおろししょうが 小さじ1
▼水溶き片栗粉
片栗粉 小さじ1/2
水 小さじ1
【作り方】
▼下準備
にんじんは食べやすい大きさの乱切りにする。ピーマンは一口大の角切りにする。玉ねぎは2〜3cm角に切り、バラバラにする。
ナスはアクが出るので、揚げる直前に乱切りにする😉
① 豚こま肉をボウルに入れ、塩小さじ1/4、すりおろししょうが小さじ1、片栗粉大さじ2、溶き卵1個を加え、サッと絡める。豚肉を2〜3枚とり、包むように丸めて、優しくぎゅっぎゅっとくっつけて団子を作る。肉の層になっているので柔らかく仕上がる♪
② フライパンに2cm程の油を中火で熱し、豚こま団子を揚げ焼きにしていく。コロコロ転がしながら全体がこんがりとするまで。5分ほど揚げ焼きにする。バットに取り出して油を切る。
③ 切った野菜を②の油で3〜4分揚げていく。肉の旨味が出た油で揚げると野菜にも絡んでさらに美味しくなる😊
④ 別のフライパンに餡の材料を入れて煮立てる。きび砂糖大さじ3、ケチャップ大さじ3、水大さじ5.5、酒大さじ3、醤油小さじ5、酢大さじ3、すりおろししょうが小さじ1を入れて中火で煮立てる。
⑤ まず肉団子から④の餡に投入し、餡を団子にかけながら1分ほど煮絡める。火を止めて水溶き片栗粉(片栗粉小さじ1/2 : 水小さじ1)を加えてとろみをつける。再び中火にかけて、肉団子に照りが出てくるまで煮絡める。
⑥ 次に油を切った野菜を加えて、サッと1分ほど煮絡めたら、完成♪
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★ひとこと
肉団子から先に揚げて、肉団子から先に餡に絡めることで、野菜に肉の旨煮が馴染んで美味しくなります😄
酸っぱくもなく甘すぎることもなく超絶妙な黄金比のタレ(餡)はごはんにベストマッチ🍚🥢✨
野菜はお好みの野菜でOK🙆♀️
豚こま団子は食べ応えがあるのでめちゃ
おススメです😃🧡
