材料(2人分[25分])
牛肉かたロース(ステーキ用) 2枚
塩 小さじ1/2
あらびき黒こしょう 少々
オリーブ油 大さじ1
ベビーリーフ 適量
■【オリーブオイルソース】
パプリカ(黄) 1/2個
トマト 1/2個
ズッキーニ 1/3個
グリーンオリーブ 4個
にんにく 1/2片
オリーブ油 50ml
塩 少々
あらびき黒こしょう 少々
ジューシーな牛ステーキに、オリーブ油の香り豊かな彩りソースを合わせた華やかな一皿♪
作り方
[1] 今回のおすすめ食材は、牛肉かたロース(ステーキ用)です。
[2] 牛肉は室温に戻し、焼く直前に塩、あらびき黒こしょうをふる。
[3] パプリカ、トマト、ズッキーニは1cm角、グリーンオリーブは粗みじん切り、にんにくはみじん切りにする。
[4] フライパンにオリーブ油を引いて強火に熱し、<2>を焼く。焼き目が付いたら裏返し、さらに30秒ほど焼く。
[5] 牛肉を取り出してアルミホイルで包み、5分ほど置く。
[6] <5>のフライパンにオリーブ油、にんにくを入れて弱火に熱し、香りが立ったら、<3>の野菜とグリーンオリーブを加え炒める。
[7] 塩、あらびき黒こしょうで味をととのえる。
[8] 器に切り分けた<5>を盛り付け、<6>をかけ、ベビーリーフを添える。
■コツ・ポイント
牛肉は強火でさっと焼いてアルミホイルで包み、余熱で火を通すとジューシーに仕上がります。オリーブ油ににんにくの香りを移すと香り良いソースに仕上がります。野菜は色味が飛ばないようにさっと加熱してくださいね。
■このレシピの生い立ち
牛ステーキにオリーブ油とにんにくの香りをきかせた野菜ソースをたっぷりかけて、彩りの良い一皿にアレンジ♪おもてなしにもぴったりの一品です。