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彩りオリーブオイルソースの牛ステーキ

彩りオリーブオイルソースの牛ステーキ

材料(2人分[25分]) 牛肉かたロース(ステーキ用) 2枚 塩 小さじ1/2 あらびき黒こしょう 少々 オリーブ油 大さじ1 ベビーリーフ 適量 ■【オリーブオイルソース】 パプリカ(黄) 1/2個 トマト 1/2個 ズッキーニ 1/3個 グリーンオリーブ 4個 にんにく 1/2片 オリーブ油 50ml 塩 少々 あらびき黒こしょう 少々 ジューシーな牛ステーキに、オリーブ油の香り豊かな彩りソースを合わせた華やかな一皿♪ 作り方 [1] 今回のおすすめ食材は、牛肉かたロース(ステーキ用)です。 [2] 牛肉は室温に戻し、焼く直前に塩、あらびき黒こしょうをふる。 [3] パプリカ、トマト、ズッキーニは1cm角、グリーンオリーブは粗みじん切り、にんにくはみじん切りにする。 [4] フライパンにオリーブ油を引いて強火に熱し、<2>を焼く。焼き目が付いたら裏返し、さらに30秒ほど焼く。 [5] 牛肉を取り出してアルミホイルで包み、5分ほど置く。 [6] <5>のフライパンにオリーブ油、にんにくを入れて弱火に熱し、香りが立ったら、<3>の野菜とグリーンオリーブを加え炒める。 [7] 塩、あらびき黒こしょうで味をととのえる。 [8] 器に切り分けた<5>を盛り付け、<6>をかけ、ベビーリーフを添える。 ■コツ・ポイント 牛肉は強火でさっと焼いてアルミホイルで包み、余熱で火を通すとジューシーに仕上がります。オリーブ油ににんにくの香りを移すと香り良いソースに仕上がります。野菜は色味が飛ばないようにさっと加熱してくださいね。 ■このレシピの生い立ち 牛ステーキにオリーブ油とにんにくの香りをきかせた野菜ソースをたっぷりかけて、彩りの良い一皿にアレンジ♪おもてなしにもぴったりの一品です。

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