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【かぼちゃとにんじんのポタージュ】
”ん”が2つある食べ物を冬至に食べると縁起が良いとされています。にんじんとかぼちゃ(なんきん)でダブルで運を引き寄せる!!にんじんとかぼちゃの優しい甘みがほっこり美味しいポタージュです。
【材料(1人分)】
・かぼちゃ・・・100g
・にんじん・・・50g
・玉ねぎ・・・50g
・オリーブオイル・・・大さじ1
・豆乳・・・100ml
・水・・・50ml
・塩こうじ・・・小さじ1/2
【作り方】
①野菜は薄切りにする。
②オリーブオイルで炒め、火が通ってきたら水を加えて少し煮る。
③豆乳も加える。
④ブレンダーにかけ、なめらかにする。
⑤温めなおし、味を見て塩こうじを足す。
⑥器に盛って完成。
【ポイント】
・お好みでアーモンドやオリーブオイルをかけても◎
・少し多めのオリーブオイルでコクをプラス。
・塩こうじを加えてまろやかに。
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