材料 （マフィン型6個分 (底径55×高さ50mm)）
スナップえんどう
130g
全卵
2個
砂糖
60g
サラダ油
50cc
薄力粉
180g
ベーキングパウダー
小さじ1
料理を安全に楽しむための注意事項 -
① すじを外したスナップえんどうを沸騰したお湯で2分間茹で、 冷水で冷ます
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② 茹でたスナップえんどうを水気を取らずにブレンダーやミキサーで撹拌、ペースト状にする(少し粒が残る程度でOK)
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③ 薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるう。その他の材料も計量しておく
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④ オーブンを200℃に予熱する
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① ボールに卵を割り入れ、泡立て器でほぐすほぐれたら砂糖を加えてよく混ぜる
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② ①にサラダ油を加えて混ぜる※サラダ油と卵液の分離がなくなるまでよく混ぜる
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③ ②にスナップえんどうのペーストを全て加えて全体的に薄緑色になるまでよく混ぜる
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④ ふるっておいた粉を③に一気に加えて泡立て器で粉っぽさがなくなるまで混ぜる
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⑤ 生地が滑らかになったらスプーンなどでマフィン型に入れる鉄板にマフィンを並べたら空気を抜くために3回トントンと打ちつける
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⑥ 予熱しておいたオーブンで200℃で10分焼き、その後180℃で20分程焼く※竹串や爪楊枝などを刺してドロっとした生地が付いてこなければ焼き上がり
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⑦ 粗熱が取れたら完成
投稿者からのコメント
☆スナップえんどうのすじをしっかり外すこと外してないとペーストにした時に筋が残ってしまいます。☆ご使用のオーブンにより焼き上がり時間に誤差が生じます、様子を確認しながら必要に応じて加熱してください。
費用目安:400円前後
旬のスナップえんどうを友達から沢山いただいたのでスイーツに出来ないかなぁ？と考えたレシピです！ほのかな甘みと豆の味をしっかり感じることが出来るので大人も子供も喜ぶマフィンです✨クリームやチョコレートでデコっても可愛く美味しく食べられます🧁💜ぜひ皆さん作ってみてくださいね🐾
#春レシピコンテスト2026
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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