れんこんの梅しそきんぴら

材料(4人分) れんこん 1節(250g位) 梅干(昔ながらの梅干) 大1個 青しそ 5枚位 みりん 大さじ1 薄口醤油 小さじ1/2 サラダ油 大さじ1
梅しそ味のきんぴらです。お弁当にもピッタリ☆ 作り方 [1] れんこんは皮を剥き、食べやすい大きさに切ってしばらく水に晒し、ざるに揚げ水気を切っておきます。 [2] 梅干しは種を取り包丁でたたいてみりんと薄口醤油と混ぜておきます。 [3] 青紫蘇は5ミリ角位に切っておきます。 [4] 温めたフライパンにサラダ油を入れ、れんこんを透き通るまで炒めます。 [5] 合わせておいた梅干しと調味料を加え炒め、火を止め青しそを加えて混ぜたら出来上がり。 ■コツ・ポイント 昔ながらの酸味の強い梅干を使うのがコツです。 ■このレシピの生い立ち 以前友人に教えて貰った梅きんぴらに青しそをプラスしてみました。