レシピあり
桜あんとホワイトチョコをクリームチーズと合わせて、米粉のクッキーでサンドしました♪
ほんのりと香る桜の香りとサクサクのクッキーがリッチで美味しいです！
甘さもちょうど良く、今の季節にピッタリ♡
ぜひ作ってみてください♪
春って自分の名前にも入っているからか、なんだか愛してやまない、特別な季節です🥰
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「グルテンフリー！
桜あんのチーズサンドクッキー」
材料:6個分
-クッキー生地-
・無塩バター… 50g
・粉砂糖… 30g
・卵黄… 1個分
・塩… ひとつまみ
A 製菓用米粉… 100g
A アーモンドプードル… 35g
-クリームチーズフィリング-
・クリームチーズ… 150g
・ホワイトチョコレート… 70g
・桜あん… 80g
・チョコペン… 適量
・桜の塩漬け… 適量
-下準備-
・無塩バターを室温に戻しておく。（冷蔵庫から取り出してすぐに使用する場合は、耐熱のボウルに入れ、500wの電子レンジで10秒ほど加熱する。)
[クッキー生地部分]
①無塩バターをゴムベラで柔らかくする。粉砂糖を加え、滑らかになるまで混ぜる。
②卵黄と塩を加え、更に混ぜ合わせる。
③Aを加えてゴムベラでサックリと切るように混ぜ合わせる。
④ゴムベラで生地をボウルに押し付けるようにして1つにまとめ、ラップをして冷蔵庫で30分以上生地を休ませる。
⑤休ませた生地を0.5㎝～1cm程の厚さになるまで伸ばし、直径6センチの丸型で型抜きをする。(12枚分）
型抜きをしている間にオーブンを170度に予熱する。
天板にオーブンシートを敷く。
⑥170度に予熱したオーブンで１５～20分焼き、粗熱を取っておく。
[クリームチーズフィリング部分]
①ホワイトチョコレートを湯煎、または電子レンジで溶かし、なめらかにしておく。
②ボウルにクリームチーズを入れ、ゴムベラで柔らかくする。
溶かしたホワイトチョコレートを加えて混ぜ合わせる。
③桜あんを加えて軽く混ぜ合わせ、1㎝程の厚さになるようにラップで包み、冷蔵庫で30分冷やす。
④軽く温めた直径6センチの丸型で6個分型抜き、6枚のクッキーの上に乗せる。
⑤余った6枚のクッキーはチョコペンと桜の塩漬け（水でサッと洗い、水気をふき取って、６００Wの電子レンジで1分加熱したもの）で飾り付けをする。
⑥④にサンドして冷蔵庫で少し冷やして完成。
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