シャルティバルシチャイ（冷たいボルシチ)

見た目も鮮やかなビーツ色のスープ。リトアニアの夏の料理。サラダ感覚の健康的なひと皿 作り方 [1] ビーツをたっぷりの水とともに鍋に入れて茹で、竹串がすっと通るくらいになったら、茹で汁とともに冷ます。 [2] 冷めたら皮をむき千切りにする。半量はアップルジュースに漬ける。 [3] きゅうりは千切り、ディルは塩少々であえて香りを出す。 [4] ゆで卵は輪切りにする。 [5] ボウルに2のビーツ、3のきゅうり、チャイブ、ディル(飾り用に少しとっておく)と [6] Aを入れて混ぜ、冷蔵庫で冷やす。 [7] スープを器に盛り、ゆで卵、残りのハーブを飾る。 ■コツ・ポイント ■このレシピの生い立ち ビーツレシピのレパートリーを増やしたくて、いろいろな方からアドバイスいただきトライしてみた冷たいスープです。