かぼちゃのそぼろあん

かぼちゃを使った人気の主菜レシピです。 ■調理時間 25分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 207kcal ・たんぱく質 8.3g ・塩分 1.8g ・野菜摂取量 135g ■材料(2人分) ・かぼちゃ 300g [A]湯 大さじ2 [A]「ほんだし」 小さじ1/4 ・肉そぼろ 50g ・「ほんだし」 小さじ1/4 [B]湯 1/2カップ [B]しょうゆ 小さじ2 [B]砂糖 小さじ2 [C]片栗粉 小さじ1 [C]水 大さじ1
■つくり方 (1)かぼちゃは種を除き、3cm角に切り、ところどころ皮をむく。 (2)耐熱皿に(1)のかぼちゃ、Aを入れ、ラップをかけて電子レンジ(600W)で4分ほどやわらかくなるまで加熱する。 (3)鍋に肉そぼろ、「ほんだし」、Bを入れて火にかけ、Cの水溶き片栗粉を加え、混ぜながら煮立ててとろみをつけ、そぼろあんを作る。 (4)器に(2)のかぼちゃを盛り、(3)のそぼろあんをかける。 【肉そぼろの作り方(作りやすい分量)】 [1]鍋に油小さじ1を熱し、しょうがのすりおろし10g、豚ひき肉300gを入れてほぐしながら中火で炒める。ひき肉に火が通ったら泡立て器で上からつぶすようにしてかたまりをほぐし、パラパラにする。 [2]水・みりん・しょうゆ各大さじ3、砂糖大さじ2を加えて弱火で汁が少し残くらいまで煮詰める。