ピーマンと鶏もも肉のガーリック炒め

■作り置きのコツ・ポイント 鶏もも肉に血合いや黄色い脂がある場合は雑味が出てしまいますので、取り除くことをおすすめします。白い筋がある場合も取り除いておきましょう。加熱すると硬くなります。 鶏肉を炒める際は表面が白っぽくなるまで放置しましょう。むやみにいじると火の通りが悪くなり、片栗粉もはがれてしまいます。洗い物でもしておきましょう。 最後に味をみて薄いようなら塩（分量外）で整えます。塩はほんの少量でとても味が濃くなりますので、少々（親指と人差し指でつまんだ量：小さじ1/8～1/6目安）を振り入れて、全体をかき混ぜてなじませてから、味をみて調整しましょう。 保存の際は粗熱を取ってから充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。 ■アレンジのヒント 一緒に加えておいしい具材：キャベツ／玉ねぎ／パプリカ／にんじん（薄切り）／お好みのきのこ類 お好みの香辛料を加えても。一緒に加えておいしい香辛料：しょうがすりおろし／唐辛子（輪切り・一味） パスタと和えても。 オーブン焼きの具材としても。