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ブロッコリーの焼きのり和え

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■保存期間 冷蔵5日/冷凍1か月 ■紹介文 今日は、ブロッコリーの和え物のレシピをご紹介します。 ブロッコリーにたっぷりと焼きのりを絡めて、甘辛しょうゆ味とごま油の風味を加えたご飯にとてもよく合う一品です。 ブロッコリーの房も茎もまるごとフライパンで蒸し煮にして、焼きのりと調味料で和えて出来上がりです。 焼きのりの全型を使いますので、余った焼きのりの救済レシピとしても活用出来ます。 冷めてもおいしいですので、もうあと一品の副菜にはもちろん、おつまみやお弁当のおかずにもどうぞ。 ■材料(4人分) ブロッコリー 1株(350~450g×1) 焼きのり 全型4枚(約21cm×19cm目安を4枚) ■合わせ調味料 ごま油 大さじ1(15ml) しょうゆ 大さじ1(15ml) 砂糖 小さじ1 ■蒸し煮用調味料 水 60ml 塩 小さじ1/2
■作り方 【1】ボウルに水をはり、ブロッコリーの房をつけて振り洗いごみや汚れを取り除きます。 【2】房を下にし斜めに包丁を入れ、房を切り離します。 【3】大きいものは軸の方に切れ目を途中まで入れて裂くようにし、大きさを揃えます。 房は刃物で切ると、モロモロになってしまいます。軸の方から切れ目を途中まで入れてから、手で裂きましょう。切れ目は途中までで止めます。最後まで切り落としません。その後、手で裂きます。 切ったそばからフライパンに入れていくと良いです。火はまだつけません。 【4】茎は根元の硬い部分は切り落とし、太い茎は7mm幅(人差し指の幅の半分目安)に切ってから、細い茎とともに3~4cm長さ(指2本分の幅目安)程度の長さに切ります。 【5】ブロッコリーの房、茎ともフライパンに入れ、蒸し煮用調味料を加えてざっと混ぜ合わせます。 【6】ふたをして強めの中火にかけ、4~5分経ち充分に蒸気が立ったらさらに1分ほど蒸します。 【7】ふたをはずしざっとかき混ぜて、水分を飛ばします。 【8】火を止め焼きのりをひと口大に切るか、またはちぎって加え、合わせ調味料の材料を加えて全体をよく混ぜ合わせます。 【9】保存の際は、 粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて保存しましょう。 出来たてでも、冷蔵庫でよく冷やしても、どちらもおいしくいただけます。 ■作り置きのコツ・ポイント ブロッコリーの房は刃物で切るとモロモロになってしまいます。軸の方から切れ目を途中まで入れてから、手で裂きましょう。 保存の際は粗熱を取ってから、充分に消毒した容器に入れて冷蔵庫で保存しましょう。 ■アレンジのヒント 一緒に加えておいしい具材:乾燥ちりめんじゃこ/乾燥えび/にんじん(千切り)/いりごま/砕いたナッツ類/炒り卵 一緒に加えておいしい調味料・香味野菜:にんにくすりおろし/七味・一味唐辛子/ラー油 卵焼き、卵とじの具材にも。 https://mayukitchen.com/broccoli-grilled-seaweed/

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