秋を楽しむ♪栗sと種と~連←すっと読めたら凄いww レシピ・作り方

材料(8~人分) 強力粉(食パン用) 360g ドライイースト 11g 塩 5.4g 蜂蜜 54g バター 54g 卵1個+牛乳 150g 水 54g 甘栗 60g 胡桃 50g スライスアーモンド 50g
作り方 [1] 胡桃と栗は粗く刻みます。(栗は大きめに)胡桃とスライスアーモンドは其々軽くローストして冷ましておきます。 [2] パン捏ねポットに粉類と蜂蜜を入れスイッチを入れます。<卵+牛乳+水>を中央の羽に向かって細く流しいれます。一塊になったらバターも加えます。 [3] ニーディング15分したところで①の栗とナッツ類を加えます。更に5分ニーディングします。一次醗酵60分取ります。 [4] 4分割(1個210g)します。手で軽く押さえてガス抜きし、丸めなおします。ベンチタイム20分取ります。 [5] ベンチタイム終了後、今一度手で軽く押さえてガス抜きします。中央に麺棒を当て、上下斜め方向に転がし伸ばします。少し重ねて三つ折にします。 [6] 更に半分に折ります。綴じ目を下にローフ型に形を整えながら閉じ口を締めます。仕上げ醗酵30分取ります。 [7] サイドにくるりと一周クープを入れます。 [8] 180度に余熱したオーブンで22分ほど焼きます。 きっかけ ある材料で作りました。 おいしくなるコツ 甘栗は形が崩れやすいので粗く砕いた状態で冷凍したものを使用しました。 捏ね始めくらいに冷凍庫から出すと半解凍状態でポットに入れることができます。 これだと形が崩れにくくパン生地温度の上昇を抑えることもできていいかなと思いました。