ぶり(切り身)や大根を使った人気の主菜レシピです。
■調理時間 80分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 405kcal
・たんぱく質 30.8g
・塩分 3.2g
・野菜摂取量 180g
■材料(4人分)
・ぶり(切り身)・4切れ 300g
・ぶりのアラ・頭 300g
・大根 800g
・「ほんだし」 小さじ1
[A]水 3カップ
[A]酒 2/3カップ
[A]しょうゆ 1/3カップ
[A]みりん 1/4カップ
■つくり方
(1)ぶりの頭は適当な大きさに切り、切り身は半分に切って、熱湯にサッと入れ、霜降りにし、水に取って、汚れを取り除き水気をきる。
(2)大根は2cm厚さの輪切りにして面取りする。
(3)鍋に(1)のぶり、(2)の大根、「ほんだし」、Aを入れて火にかける。
(4)煮立ったら落としぶた(紙蓋)をして、さらに、強火で10分、中火で20分、弱火で30分ほど焦がさないようにゆっくり煮含める。
*富山県の郷土料理