ボリュームぶり大根

ぶり(切り身)や大根を使った人気の主菜レシピです。 ■調理時間 80分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 405kcal ・たんぱく質 30.8g ・塩分 3.2g ・野菜摂取量 180g ■材料(4人分) ・ぶり(切り身)・4切れ 300g ・ぶりのアラ・頭 300g ・大根 800g ・「ほんだし」 小さじ1 [A]水 3カップ [A]酒 2/3カップ [A]しょうゆ 1/3カップ [A]みりん 1/4カップ
■つくり方 (1)ぶりの頭は適当な大きさに切り、切り身は半分に切って、熱湯にサッと入れ、霜降りにし、水に取って、汚れを取り除き水気をきる。 (2)大根は2cm厚さの輪切りにして面取りする。 (3)鍋に(1)のぶり、(2)の大根、「ほんだし」、Aを入れて火にかける。 (4)煮立ったら落としぶた(紙蓋)をして、さらに、強火で10分、中火で20分、弱火で30分ほど焦がさないようにゆっくり煮含める。 *富山県の郷土料理