ふんわり♡卵マヨパン♡

材料(6個分(直径7~8㎝の物)) ☆強力粉 150㌘ ☆薄力粉 50㌘ ☆塩 3㌘ 砂糖 20㌘ ドライイースト 3㌘ ぬるま湯 100㏄ 調整豆乳 30㏄ オリーブオイル(無塩バターでも) 大さじ1(10㌘) ゆで卵 3個 マヨネーズ(ゆで卵用) 大さじ3 塩胡椒 少々 ブラックペッパー 少々 クミンパウダー(好みで) 小さじ1/2強 マヨネーズ(後でかける用) 少々 パセリ(あれば) 少々 強力粉(打ち粉用) 適量 ■卵はお好みの卵サンドイッチの具でもOKです♡
ふんわり食感のノーマルなパンです♡初心者の方でも大丈夫です♪ 作り方 [1] HBの場合は1次発酵までおまかせ♪終了までに卵(工程⑧)を作って工程⑩から開始♪手捏ねの場合は最初↓から行って下さい♡ [2] ぬるま湯と豆乳は合わせてほんのり人肌程度に温かくしておいて下さい♪ゆで卵は前日から作っておいてもOK♪ [3] ボウルに☆を入れ、混ぜ合わせます。中心に穴を開けて砂糖とイーストを入れ、そこにぬるま湯と豆乳を合わせた物を流し入れます。 [4] 外側の粉を崩しながらよく混ぜ合わせ、まとめたら打ち粉をした台に取り出し、伸ばしてはたたむを1分ほど繰り返します。 [5] オリーブオイル(バター)を加え④と同様に捏ねたら、続いて叩き捏ねを生地がツルンとなるまで数回繰り返します。 [6] ↑水分が少し多めの生地なので叩き捏ねをして水分を飛ばします♪生地のボコボコ感が無くなればOK♪ [7] 生地がツルンとしてきたら、表面を張るようにして丸め、ボウルに戻し入れてラップをして暖かい所に約1時間置きます(1次発酵) [8] 1次発酵を待つ間ボウルに刻んだ卵を入れ、塩胡椒、ブラックペッパー、好みでクミン(写真ぐらい)を入れマヨネーズで和えます。 [9] ⑦の生地→2倍位に膨らんだらOKですが粉をつけた指で中心を刺してみて戻らなければ1次発酵完了♪戻る様ならもう少し置いてね [10] ここからはHBの場合も同じ♪生地を取り出し、押さえてガス抜きをします。 [11] スケッパーか包丁で6等分にカットして丸めます♪裏はつまんで閉じてね※出来れば生地全体を計量してから6等分すると綺麗です♪ [12] シートをひいた天板に綴じ目を下にして乗せ、濡れ布巾をかけて15分休ませます。(ベンチタイム)一回りほど大きくなればOK [13] 直径10㎝ほどにめん棒、又は手で伸ばして上下左右から卵を包んでいきます。綴じ目はしっかり閉じて下さい。 [14] 綴じ目を下にして置き、中心にハサミで十字に切り込みを入れます。濡れ布巾をかけて30分ほどおきます。(2次発酵) [15] ↑発酵の様子を見てオーブン180℃に予熱開始します。 [16] 発酵完了したら、切り込みの上にはみ出してもいいのでマヨネーズをかけ、あればパセリを振ります。 [17] オーブンで15分ぐらい焼いたら出来上がり! [18] 手捏ねの捕捉→捏ねる作業は、生地が台や手につきやすいので打ち粉をして、スケッパーでこそげ取りながらやると◯です。 [19] 全部食べきらなければ、ラップをして保存♪翌日、ホイルに包んでトーストして下さい♪外側パリッと中はふんわりが復活します~♡ ■コツ・ポイント 卵に混ぜるクミンは好みで♪クミン好きな方は入れてみてね♡少し柔らかい生地なので手捏ねの場合は叩き捏ねと打ち粉をうまく活用して下さい♪焼き時間はお使いのオーブンにより変わるので調整して下さいね♪ ■このレシピの生い立ち この形状のお惣菜パンをずっと焼きたくて♡憧れのパン様(笑)でした♡焼いてみて生地もふわりとした私好みに出来上がって好評だったのでレシピに…♡ですが初のパンレシピ…緊張です(汗)