クールピクルス

きゅうりや長いもを使った人気の副菜レシピです。 ■調理時間 10分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 34kcal ・たんぱく質 0.7g ・塩分 0.9g ・野菜摂取量 44g ■材料(8人分) ・きゅうり 2本(160g) ・にんじん 1/2本(80g) ・長いも 100g ・みょうが 2個 ・ミニトマト 6個 ・うま味調味料「味の素®」70g瓶 8ふり [A]酢 250ml [A]水 250ml [A]砂糖 大さじ5 [A]「瀬戸のほんじお」 大さじ1 [A]赤唐がらし・種を除く 1本
■つくり方 (1)鍋に「味の素®」、Aを入れて火にかけ、調味料を溶かす。煮立ったら火を止めて冷まし、ピクルス液を作る。 (2)きゅうりは長さを半分に切ってから4つ割りにし、にんじんは1cm角の棒状に切り、長いもは1cm厚さの半月切りにする。みょうがはタテ半分に切る。ミニトマトは楊枝などで表面を数ヶ所刺しておく。 (3)密封できる袋に(1)、(2)を入れ、空気を抜いて口を閉じ、さらに密閉容器に入れて冷蔵庫で漬ける。(時間外) *翌日から食べられます。 *密閉容器に直接入れると、冷蔵庫の中で液だれすることがあるので、 袋に入れてから保存したほうがよいです。 *野菜がピクルス液に浸るようにして漬けてください。 *酸味をきかせたいときは、砂糖の量を大さじ3にしてお作りください。 *漬けてから冷蔵庫で約一週間保存できます。 *漬けた後、残ったピクルス液は、ドレッシング、南蛮漬け、酢の物などに再利用できます。 *瓶で漬ける場合は、瓶の内側を洗い、よく拭いてから漬けてください。