鶏皮だけでもイイ味出しに！舞茸や牛蒡の旨味も加えて、展開に便利な常備菜いかがですか？節約にもなりますよ〜！
材料
鶏モモの皮や余分な脂
2枚分
生姜
1片
牛蒡
20cm
人参
1本
舞茸
1パック
きび砂糖
大さじ2
醤油
大さじ2
味醂
大さじ2
酒
大さじ2
仕上げの醤油
大さじ1/2
手順
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牛蒡はささがきにしながら水にはなし、アクを抜き、水切りしておく。
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舞茸は軸の部分は薄切りに、かさの部分はさいておく。人参は短冊切りに。
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モモ肉から皮と余分な脂を取り除く。もちろんモモ肉本体は何にでもお使い下さい！
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鍋に余分な脂と鶏皮を刻んだものと生姜のみじん切りを入れ、中火にかける。
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鶏皮の色が変わり油が出てきたら、きび砂糖を加えて溶かす。
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醤油、酒、味醂をそれぞれ大さじ2加えて鍋の中の焦げ付きなどをこそげ落としながら混ぜる。
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舞茸、牛蒡、人参を加えて全体を混ぜ合わせたら、蓋をして中火で煮る。
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10分ほど煮たら蓋を開け時々混ぜながら少し水分を飛ばしながら混ぜながら煮詰め、仕上げにお好みで醤油で味を整えて冷ます。
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ご飯に混ぜたら、とり牛蒡めし
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土鍋に入れて、水大さじ2ほど振って、少し火にかけ温めるとオコゲも楽しめる釜飯気分を味わえます。
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ひじきと大豆と一緒に煮ものにするのも簡単です♡鶏モモ肉本体は唐揚げに、皮だけで2品分の味出しに使えるのですっ！
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
鶏皮はモモ肉、胸肉、どの部分からでもいいし、鶏皮だけを買ってきてももちろんOKです。
■このレシピの生い立ち
鶏肉から取り除く余分な脂と、鶏皮を味出しに出来ないかと考えました。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
