えびとれんこんの揚げ春巻
甘味とうま味がギュッと詰まって食感も楽しい
むきえび（大）
75g
れんこん
75g
しいたけ
2個
[A]「瀬戸のほんじお」
少々
[A]こしょう
少々
[A]酒
小さじ1
[A]うま味調味料「味の素®」
少々
春巻の皮
6枚
[B]薄力粉
大さじ3/4
[B]水
大さじ1/2
「AJINOMOTO さらさらキャノーラ油」
適量
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（1）えびは背ワタを取って包丁で粗くたたく。れんこんは皮をむいて粗みじん切りにし、しいたけは石づきを除いて粗みじん切りにする。
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（2）（1）にAを加えてよく混ぜ、6等分して春巻の皮に細長くのせる。Bを混ぜ合わせた水溶き小麦粉を端に塗り、クルクルと巻いて巻き終わりと両サイドを留める。
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（3）油を175℃に熱し、（2）の春巻をきつね色になるまで揚げる。器に盛り、好みでレモン汁・塩を添える。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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