えびとれんこんの揚げ春巻

甘味とうま味がギュッと詰まって食感も楽しい ■調理時間 25分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 325kcal ・たんぱく質 8.7g ・塩分 0.9g ・野菜摂取量 30g ■材料(2人分) ・むきえび(大) 75g ・れんこん 75g ・しいたけ 2個 [A]「瀬戸のほんじお」 少々 [A]こしょう 少々 [A]酒 小さじ1 [A]うま味調味料「味の素®」 少々 ・春巻の皮 6枚 [B]薄力粉 大さじ3/4 [B]水 大さじ1/2 ・「AJINOMOTO さらさらキャノーラ油」 適量
■つくり方 (1)えびは背ワタを取って包丁で粗くたたく。れんこんは皮をむいて粗みじん切りにし、しいたけは石づきを除いて粗みじん切りにする。 (2)(1)にAを加えてよく混ぜ、6等分して春巻の皮に細長くのせる。Bを混ぜ合わせた水溶き小麦粉を端に塗り、クルクルと巻いて巻き終わりと両サイドを留める。 (3)油を175℃に熱し、(2)の春巻をきつね色になるまで揚げる。器に盛り、好みでレモン汁・塩を添える。