♪沖縄風ゴーヤチャンプル
ゴーヤが旬の季節到来😃✨私の大好物の岐阜県の名物『明宝ハム』を贅沢に使ってチャンプルを作りました😊 これがめちゃくちゃ美味しくできました🥰❤️ ポイントは具材です！沖縄風ですがランチョンミートではなく明宝ハム(笑) 油揚げを入れて旨味を抽出！
玉ねぎ🧅も入れるとゴーヤの苦味と甘みが合わさっていい感じになります😃✨
材料 （4人分）
ゴーヤ
1本
★塩
小さじ1
★砂糖
小さじ2
玉ねぎ
1/2個
木綿豆腐
1丁
たまご
2個
豚バラ肉薄切り
200g
明宝ハム
1/2本
油揚げ
1枚(30g)
ごま油
大さじ1
オリーブオイル(サラダ油)
大さじ1
●醤油
小さじ2
●和風顆粒だしの素
小さじ1
●塩こしょう
少々
かつお節
お好みの量
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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ゴーヤは表面を洗い流し両端を切り落とす。縦半分に切りスプーンでワタをかき出す。そして食べやすい幅(3〜5mm推奨)に切る。
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ゴーヤをボウルに入れ、★の塩と砂糖を加えてよくもみ込み、10分程置く。(苦味をとる) その後、流水で洗い流し、熱湯に3秒サッと潜らせる。水気を切る。
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玉ねぎは5mm程の薄さに切る。 木綿豆腐はキッチンペーパーに包み、耐熱容器に入れて、500Wで2分加熱する。
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油揚げはたっぷりの熱湯をかけて油抜きして、お湯を切っておく。食べやすい大きさに切る。
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明宝ハムはお好みの厚みに切る。豚バラ肉は3cm幅に切る。
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フライパンにオリーブオイル(サラダ油)をひき、豆腐を手でちぎって入れて両面に焼き色がつくまで炒める。しっかり炒めたらいったん取り出す。
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同じフライパンにごま油を引き直し、豚バラ肉、明宝ハム、玉ねぎゴーヤ、油揚げの順に入れて炒める。※玉ねぎの食感を感じられるように投入のタイミングは遅め。
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●の調味料と豆腐を戻入れて混ぜ合わせ、全体に味を絡ませる。
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たまごを溶きほぐし、回し入れて火を消して30秒程蓋をして余熱で加熱する。 蓋を開けて、再び火をつけて、底からざっくりと混ぜる。
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お皿に盛り付けかつお節をトッピングしたら完成！
投稿者からのコメント
★ひとこと
豆腐は手でちぎることで味がよく絡みます✨ハムを入れることで旨味が抽出されるので、分量通りの調味料だけで十分素材の美味しさが際立ちます♪塩は岩塩を使用しました！びっくりするくらい美味しくできました🥰✨
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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