鶏手羽と彩り野菜のうま塩煮

鶏手羽元やじゃがいもを使った人気の主菜レシピです。 ■調理時間 30分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 288kcal ・たんぱく質 22.7g ・塩分 1.7g ・野菜摂取量 85g ■材料(2人分) ・鶏手羽元 6本(300g) ・じゃがいも 1個(150g) ・にんじん 1/2本(75g) ・玉ねぎ 1/4個(50g) ・ブロッコリー 1/2個(100g) [A]水 250ml [A]うま味調味料「味の素®」70g瓶 20ふり [A]「瀬戸のほんじお」 小さじ1/2 ・「AJINOMOTO サラダ油」 大さじ1/2
■つくり方 (1)鶏手羽は骨の両側に切り込みを入れる。じゃがいもは大きめのひと口大に切り、にんじんは乱切りにする。玉ねぎはくし形切りにし、ブロッコリーは小房に分ける。 (2)鍋に油を熱し、(1)の鶏手羽を入れて両面に焼き色がつくまで焼き、(1)のじゃがいも・にんじん・玉ねぎを加えて炒め、全体に油がまわったら、Aを加えて煮る。 (3)煮立ったらアクを取り、フタをしてやわらかくなるまで煮、(1)のブロッコリーを加えてさらに2分ほど煮る。