サーモンとエビのふんわりコロッケ

○材料(4人分) ・サーモン(生食用・皮なし)200g ・エビ4尾 ・小麦粉適量 ・卵1個 ・パン粉適量 ・こめ油(揚げ用)適量 【A】 ・クリームチーズ80g ・はんぺん80g ・塩小さじ1/4 ・黒コショウ適量 【アボカドタルタル】 ・アボカド1/2個 ・ゆで卵1個 【B】 ・マヨネーズ大さじ3 ・塩少々 ・黒コショウ適量
○このレシピに使った商品 こめ油(米油) ○作り方 1. サーモンとエビを粗みじん切りにし、【A】とともにボウルに入れてつぶすように混ぜる。 2. 1.を4等分して厚みのある円形に成形する。 3. アボカドは1cm角、ゆで卵は粗みじん切りにし、【B】を加え混ぜてソースを作る。 4. 2.に小麦粉、卵、パン粉の順につける。 5. 180℃のこめ油で4.を色良く揚げる。 6. 器に5.を盛り付け、3.をかける。 ○コツ・ポイント ①コロッケの生地はそれぞれの食感が残る程度に潰して混ぜます。 ②クリームチーズを入れることによって、クリームコロッケのような味と食感になります。