60℃ にんじん麹ドレッシング：砂糖不使用◎

《作る際のポイント》 材料について、にんじんは皮にもβ-カロテンが多く含まれているので、きれいに洗って皮ごとお使いください。 β-カロテンは、活性酸素の発生を抑えて動脈硬化や細胞の老化を予防し、粘膜の健康を維持することで外部からのウイルスの侵入を防ぎ免疫力を高める効果があります。 純りんご酢は、りんごの果汁や果肉だけを発酵させた醸造酢です。フルーティーな風味でドレッシングにおすすめです。 果汁や甘味料を加えた調味酢とは異なるためご注意ください。 出来上がったにんじん麹ドレッシングは、必ず消毒した容器に入れ、冷蔵保存してください。また保存容器からドレッシングを取り出す際は、必ず都度清潔なスプーンを使用してください。 冷蔵保存で2週間は保存可能ですが、フレッシュな風味のうちに消費することをおすすめします。 《作った感想》 じっくり時間をかけ、低温調理で作った「にんじん麹ドレッシング」は、野菜の甘みと旨みがたっぷり。砂糖不使用でヘルシーです。 生野菜にも温野菜にも合い、栄養豊富な食べるドレッシングです。 60℃で、低温調理で作るその他の発酵調味料とも同時調理が可能です。 手作りの発酵調味料を使って、ヘルシーで旨みたっぷりの発酵食をお楽しみください。 《注意》 低温調理では高温による殺菌ができないため、食の安全に留意する必要があります。 レシピ記載の温度・時間設定をご参考いただき、例として大きく温度設定を変更するなどはされないようご注意ください。 なお、レシピ記載の設定をお守りいただいた上であっても、食材や調理環境などによっても安全面のリスクが異なるため、最終的には自己責任となりますことご了承ください。 取扱説明書や低温調理ガイドブック、各種の低温調理における情報などをご覧いただいた上で、安全に配慮した調理をお願いいたします。詳細は下記URLから参照下さいませ。 【低温調理のルール〜6つのポイント〜】 https://boniq.jp/recipe/?p=19886 （「低温調理 ルール」で検索もOK） また食中毒に関して、下記のサイトもご一読ください。 特にお年寄りやお子様、免疫力の弱っている方は当サイト推奨温度設定に従わずに、下記厚生労働省サイトの指示に従い全てのお肉で【中心温度75℃ 1分以上】の加熱をしてください。 【食中毒に関する注意点：厚生労働省 食中毒予防】 https://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/kenkou_iryou/shokuhin/syokuchu/index.html