きのこと蓮根の塩麹豆乳クリーミーパスタ

材料(4.5人分) ペンネ 1袋 250g にんにくすりおろし 大1 しめじ 1個 舞茸 1個 エリンギ 2個 蓮根 1個 豆乳 500ml 塩麹 大1 パルミジャーノレッジャーノ 20g前後おこのみで 塩、胡椒 ひとまわし
作り方 【1】 ペンネをお塩がしっかり効いたお湯で茹でる 【2】 すりおろしたにんにくを炒め香りが出たら食べやすくカットしたきのことレンコンを入れ塩麹で焦げないように炒める 【3】 お野菜に火が通ったら豆乳を入れて沸騰しないように弱火で熱を加えてとろみが出たら茹でたパスタと絡める 【4】 器に持ってお塩、ペッパーで味を整え、パルミジャーノレッジャーノを擦りおろしたらできあがり きっかけ 豆乳を消費するのに考えたレシピです おいしくなるコツ パルミジャーノはお好みで。なくても豆乳のコクがしっかりある濃厚なパスタになります。 ペンネだとしっかりソースが絡むのでおすすめですが、太めのパスタもよく合います、おうちにあるものでアレンジして自分好みに作ってください