エリンギやゆでたけのこを使った人気の主菜レシピです。
■調理時間 30分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 295kcal
・たんぱく質 9.3g
・塩分 2.3g
・野菜摂取量 65g
■材料（2人分）
・高野豆腐 2枚
[A]水 2カップ
[A]「丸鶏がらスープ」 小さじ1
[B]紹興酒・もしくは酒 大さじ2
[B]「Cook Do」甜麺醤 小さじ10（50g）
[B]こしょう 少々
・エリンギ 50g
・ゆでたけのこ 50g
・パプリカ（赤） 1/4個
・にんにくの芽 3本
・ねぎ 1/3本
・しょうがの薄切り 1かけ分
・「AJINOMOTO サラダ油」 大さじ1・1/2
・「AJINOMOTO 濃口ごま油」 大さじ1/2
■つくり方
（1）鍋にＡを入れて火にかけ、煮立ったら、高野豆腐を加えてもどし、軽くしぼって薄切りにする。残った汁はＢと合わせる。
（2）エリンギ、たけのこ、パプリカは細切りにし、にんにくの芽は４ｃｍ長さに切る。ねぎは斜め切りにする。
（3）フライパンに油を熱し、（２）のねぎ、しょうがを入れて香りが出るまで炒め、（２）のたけのこ・にんにくの芽・エリンギ・パプリカの順に加えながら炒める。
（4）野菜に火が通ったら、（１）の高野豆腐、合わせておいたＢを加えて炒め合わせ、ごま油を加え、サッと炒める。
