ズッキーニと豚肉のマヨみそ炒め

ズッキーニや豚こま切れ肉を使った人気の主菜レシピです。 ■調理時間 10分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 185kcal ・たんぱく質 12.7g ・塩分 1g ・野菜摂取量 112g ■材料(4人分) ・ズッキーニ 2本 ・赤ピーマン 2個(70g) ・豚こま切れ肉 200g [A]「ピュアセレクト マヨネーズ」 大さじ3 [A]麦みそ 大さじ1 [A]砂糖・またはきび砂糖 大さじ1 ・「瀬戸のほんじお」 ひとつまみ ・こしょう 少々 ・いり白ごま・好みで 少々
■つくり方 (1)ズッキーニは4~5cm長さの短冊切りにする。赤ピーマンはタテ細切りにする。 (2)フッ素樹脂加工のフライパンを熱し、豚肉、(1)のズッキーニ・赤ピーマンを入れて炒める。 (3)肉に火が通ったら、混ぜ合わせたAを加え、塩・こしょうで味を調え、好みでごまを散らす。