豚肉じゃが

我が家の定番の肉じゃがは豚肉じゃが！生姜入りなのであっさりしているけれど、バラ肉を使っているので豚肉の旨味たっぷりです！　　　 作り方 [1] 玉ねぎはくし形、じゃが芋は大きめの乱切り、人参は小さめの乱切り、生姜は千切りにする。 [2] いんげんは筋を取り茹で、冷水にさらし、半分の長さに切る。 [3] しらたきも適当な長さに切りさっと茹でる。(切る時はキッチンハサミを使うと切りやすい) [4] 鍋にサラダ油を熱し生姜を炒め、(中火) [5] かおりがしてきたら豚肉を入れ炒める。 [6] 豚肉の色が変わってきたら玉ねぎを入れ、 [7] 玉ねぎがしんなりしたら、人参、じゃが芋を入れて炒める。 [8] 水または出汁1.5カップ入れ煮たったらアクを取り、(強めの中火) [9] 酒大さじ2を入れて5分煮る。(弱火) [10] 次に砂糖大さじ2を入れ更に5分 [11] 続いて醤油大さじ2を入れ、しらたきも入れて蓋をし、更に10分弱、弱火で煮る。 [12] 途中、しらたきをムラなく煮るため、白しらたきを出汁に浸すようならし、再び蓋をして煮る。 [13] 最後にいんげんを入れて完成です。 ■コツ・ポイント 調味料を入れるタイミング、そしてその都度煮る、こと。 ■このレシピの生い立ち 結婚してからず〜っとこのレシピで作っています。