たっぷりシソと豚キャベツの春巻き

材料(2~3人分) 春巻きの皮(21cmx21cm使用) 8枚 青シソの葉 大10枚くらい(+好みで飾り用) キャベツの葉(粗みじん切り) 120g ●豚ひき肉 150g ●醤油 小2 ●酒 大1 ●中華だし(顆粒) 小1 ●生姜(おろす) 1かけ ●ごま油 小1 ●片栗粉 大1 揚げ油 適量 塩 少々 小麦粉+水(糊用) 適量
甘いキャベツとシソの香りのジューシーな春巻きです。 作り方 [1] キャベツは粗みじん切り、シソは粗く刻む。 [2] ボウルに1と●を入れて粘りが出るまで手で練り混ぜる。タネを10等分する。 [3] 春巻きの皮を広げ、好みで飾りのシソを置く。少し平たくした2を置いて巻く。小麦粉+水の糊でしっかりとめる。 [4] フライパンに2cm位の油を入れて中温でからりと揚げる。油を切ってから盛り付けて召し上がれ。 [5] 味は結構ついていますが、好みで酢醤油+からしなどを添えても(←合います)。 ■コツ・ポイント 火が通りやすいように中身は少し平たくして巻く。シソは多い方がおいしいです。 ■このレシピの生い立ち わさわさのシソ消費に好みの春巻きを考えました。おいしかったのでレシピに。