アスパラのかにあんかけ

グリーンアスパラガスやかに缶を使った人気の主菜レシピです。 ■調理時間 30分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 82kcal ・たんぱく質 9.8g ・塩分 1.1g ・野菜摂取量 46g ■材料(4人分) ・グリーンアスパラガス 2束 ・「瀬戸のほんじお」 少々 ・かに缶 150g ・きくらげ 5g ・えのきだけ 100g ・ねぎ・みじん切り 1/4本 ・しょうが・せん切り 少々 [A]水 1・1/2カップ [A]「丸鶏がらスープ」 小さじ1 [A]「瀬戸のほんじお」 少々 [A]こしょう 少々 [B]片栗粉 大さじ1・1/2 [B]水 大さじ3/4 ・卵 1個 ・「パルスイート カロリーゼロ」 大さじ1/2(4.5g)
■つくり方 (1)アスパラは4~5cm長さに切り、塩少々を加えた熱湯でサッとゆで、水気をきっておく。 (2)かに缶はほぐしておく。きくらげは水でもどして大きい場合はちぎっておく。えのきだけは根元を切り長さを半分に切る。 (3)鍋にAを入れて沸かし(2)を入れてサッと煮て、Bの水溶き片栗粉でとろみをつけたら卵を溶き入れて、火を止めて「パルスイート」を入れてかにあんを作る。 (4)(1)のアスパラに(3)のかにあんをかける。