夏野菜の天ぷら

カラッと揚げた天ぷらは「ほんだし」をきかせたつゆにつけて☆ ■調理時間 30分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 415kcal ・たんぱく質 12.4g ・塩分 3.1g ・野菜摂取量 145g ■材料(4人分) ・かぼちゃ 1/4個 ・なす 2個 ・グリーンアスパラガス・またはさやいんげん 4本 ・パプリカ(赤) 1個 ・ピーマン 1個(35g) ・えび 4尾 ・薄力粉 適量 [A]卵 1個 [A]水 3/4カップ [A]薄力粉 1カップ ・「AJINOMOTO さらさらキャノーラ油」・揚げ油用 適量 [B]水 2カップ [B]「ほんだし」 小さじ1 [B]しょうゆ 大さじ4 [B]みりん 大さじ3 [B]砂糖 小さじ1
■つくり方 (1)かぼちゃは5mm厚さに切る。なすは1cm厚さの輪切りにし、水に放してアク抜きする。グリーンアスパラは3等分に切り、パプリカ(赤)・ピーマンは薄い輪切りにする。 (2)えびは殻をむいて背ワタを抜き、腹側に3~4ヵ所切りめを入れ、薄力粉をまぶす。 (3)Aをさっくり混ぜ、衣を作る。(1)のかぼちゃ・なす・グリーンアスパラ・パプリカ(赤)・ピーマン、(2)のえびをAにつけ、油を170~180℃に熱して、カラッと揚げる。パプリカ(赤)・ピーマンはかき揚げにする。 (4)鍋にBを入れ、サッとひと煮立ちさせ、天つゆを作る。 (5)器に(3)の天ぷらを盛り、(4)の天つゆを添える。 *かぼちゃは電子レンジで加熱してから切ると切りやすく、早く揚がる。